為進(jìn)一步提升強化我縣餐飲單位管理水平，發(fā)揮餐飲管理5D廚房示范引領(lǐng)作用，提升我縣餐飲單位服務(wù)質(zhì)量水平，2021年5月14日，固安縣市場監(jiān)督管理局組織召開了全縣5D廚房示范創(chuàng)建觀摩交流暨工作推進(jìn)會，相關(guān)業(yè)務(wù)股室、各綜合執(zhí)法分局負(fù)責(zé)人、2021年度5D廚房創(chuàng)建餐飲單位負(fù)責(zé)人共計50余人參加了現(xiàn)場觀摩和工作會議。

與會人員首先依次有序參觀了2020年度5D廚房優(yōu)秀創(chuàng)建示范單位鴻順樓和通久飯莊的原料存放間、粗加工間、切菜間、涼菜間、熱菜加工間、面點間、餐廳等工作區(qū)域。兩家餐飲單位負(fù)責(zé)人結(jié)合各自創(chuàng)建工作實際為與會人員就5D廚房創(chuàng)建工作做了詳細(xì)講解、介紹，并與參觀人員進(jìn)行了現(xiàn)場交流，解答了餐飲單位提出的疑難問題。5D廚房衛(wèi)生整潔的操作空間，井然有序的廚具擺放，一目了然的管理制度，都給參會人員留下了深刻的印象，通過觀摩，與會人員全方位體驗5D廚房管理現(xiàn)場，零距離感受5D廚房管理細(xì)節(jié)，對“整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位、檢查到位”5D廚房管理模式有了直觀、深入的認(rèn)識和了解。觀摩結(jié)束后，參加觀摩餐飲經(jīng)營單位紛紛表示：“通過現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)，對5D廚房有了清晰的認(rèn)識，明確了創(chuàng)建目標(biāo)，我們會對標(biāo)先進(jìn)示范單位，導(dǎo)入先進(jìn)管理模式，全力打造5D廚房，為廣大消費者提供更安全、更衛(wèi)生、更放心的餐飲服務(wù)”。

現(xiàn)場觀摩結(jié)束后，在通久飯莊召開了5D廚房示范創(chuàng)建觀摩交流暨工作推進(jìn)會議，2020年度5D廚房示范創(chuàng)建優(yōu)秀示范單位鴻順樓和通久飯莊就5D廚房創(chuàng)建作了典型發(fā)言，并就創(chuàng)建過程中的經(jīng)驗和收獲進(jìn)行了分享。市場監(jiān)管局餐飲股負(fù)責(zé)人就5D廚房創(chuàng)建相關(guān)業(yè)務(wù)進(jìn)行了培訓(xùn)。市場監(jiān)管局黨組成員、副局長孫春雨同志就2021年度5D廚房示范創(chuàng)建工作進(jìn)行了工作部署，并提出了工作要求：“各餐飲經(jīng)營單位和綜合執(zhí)法分局要持續(xù)推進(jìn)5D廚房創(chuàng)建，以5D廚房作為工作載體，強化廚房管理水平，打造品牌示范標(biāo)桿，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障食品衛(wèi)生安全，助力固安文明城市創(chuàng)建和縣域經(jīng)濟發(fā)展”。

2020年6月份以來，在縣委、政府領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，固安縣市場監(jiān)管局在全縣啟動了5D廚房示范創(chuàng)建活動，以5D廚房創(chuàng)建為工作載體，通過規(guī)范管理，示范創(chuàng)建，提升餐飲行業(yè)規(guī)范化管理水平，截止20年底，已創(chuàng)建完成鴻順樓、通久飯莊、永超熏肉、呷哺呷哺、二寬拉面、捏福餃子等5D廚房示范店30家，通過規(guī)范引領(lǐng)和示范帶動，全面提升了全縣餐飲行業(yè)規(guī)范化管理水平，有力推進(jìn)了固安餐飲行業(yè)服務(wù)質(zhì)量上檔升級。21年以來，縣市場監(jiān)管局在去年工作基礎(chǔ)上，繼續(xù)加大工作力度，持續(xù)發(fā)力推進(jìn)5D廚房創(chuàng)建工作，制定創(chuàng)建工作方案，多次召開工作調(diào)度部署會議，明確了30家餐飲創(chuàng)建單位，并為每家創(chuàng)建單位確定創(chuàng)建幫聯(lián)責(zé)任人，實施一對一指導(dǎo)幫扶創(chuàng)建，嚴(yán)格按照動員部署、集中建設(shè)、聯(lián)合驗收、總結(jié)提升四個階段推進(jìn)5D廚房創(chuàng)建，力爭于8月底前再完成30家5D廚房創(chuàng)建，形成一定規(guī)模的5D廚房管理模式示范集群，營造安全放心的餐飲消費環(huán)境，輻射帶動我縣餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升，進(jìn)一步提升公眾對食品安全的滿意度和獲得感，在全市范圍內(nèi)打造固安餐飲管理5D廚房市場管理先進(jìn)工作品牌。

來源：固安縣市場監(jiān)督管理局